黄精（Polygonati rhizoma）做为药食多用绿色植物，在内地已经2000年的用历吏，有着抗疲惫值、抗老老、降糖等三种药理学催化活性。黄精經過 “九蒸九晒” 的泡制整理，可除掉生品对关键的伤害性性，并提升其滋养效率。在微波加热的过程会使黄精的耐腐蚀基本成分引发变动，特别是蛋白质产物，尽管其具体实施的转化法则、房间地域分布前提尚不了解。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物制品为该研究提供了空间产生组学和非靶向治疗分泌组学的检测分析服务。

英文翻译一级标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文翻译题头：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

老客户计量单位：湖南省中药资源研究所

分析相关材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱出具水平：发展空间细胞代谢组学和非靶点排泄组学

技艺线路：

实验没想到

1、炖煮时候中黄精外表和茶汤颜色的改变

的研究销售团队适用高压力烹饪法来进行了2次、4次和6次烹饪，出现 黄精的的颜色随着精力的推移烹饪精力的上升而逐步变深（图1D）。在烹饪期间中，蛋白质和核苷酸直接的美拉德生理反应被来说是造成 嫩芽变白的主要其原因。红烩牛肉在蒸制期间中显得相对柔美，这几率与蒸制期间中多糖的降解有关系。

图1 炖煮工作中黄精外装和颜色图片的变

2、黄精的作物检查是否特征英文

研究团队通过房间基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的仿真植物物理表现形式

3、黄精茎部烹饪的过程中糖原变幻的可视化管理

分析项目人员使用质谱激光散斑技术应用，分析项目人员大数据可视化了黄精中碳水化合物材料的发展空间分布不均改变（图3A-E）。的结果彰显，单糖和二糖份布不均对应匀称，随蒸制2次延长水分含量上涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)常见长期存在于生鲜黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎蒸炒的过程 中单糖影响的数据可视化

4、黄精块茎的碳水化合物纯度变换阐述

研究团队通过非靶点分解代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖分子量变现分折

5、鲜美与炖煮的黄精样机的主组分讲解和聚类定性分析法讲解

研究阐述一下销售团队在使用主基本基本成分阐述一下（PCA）和聚类算法阐述一下对清爽和蒸炒后的黄精范本去阐述一下（图5A-B）。报告体现，单糖和双糖占比的转变应该做为蒸炒时候的标制物，非常是在第四个次蒸炒后，黄精的生物学基本基本成分相对比较相对稳定。

图5 刚采与微波加热的黄精原材料的PCA和聚类定性分析法定性分析

经典文章总结

本学习综合运用发展空间分解代谢组学技术水平水平，顺利检测出黄精炖煮历程中的263种基本成分，并要明确了蛋白质物质的空间的变化有原则。学习看见，单糖和双糖的占比随炖煮的次数的加入而回升，而三糖至五糖的占比则下跌，这之中5种距离强势的蛋白质适用于为炖煮历程的符号物。该学习为进一步解读黄精的煅法缘由带来了了新的总体目标，还也为中名贵药材材的近法治化学习带来了了技术水平水平参考使用。

拜谱总结ppt

本研究基于的三维空间产生组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗产生组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供余地消化吸收组学和非靶向药物代谢转化组的检测与分析。拜谱怪物可提供了改善的血清组学、细胞代谢组学、转录组学包括两组学结合技艺贴心服务，欢迎来电咨询！

决定性专著：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090